Museo del Patrimonio Industriale

Museo del Patrimonio Industriale

ex Fornace Galotti
Via della Beverara, 123
40131 Bologna
Tel. 051.63.56.611
fax 051.63.46.053

museopat@comune.bologna.it

Biblioteca - Archivio
Museo del Patrimonio Industriale

Accesso solo su appuntamento
Via della Beverara, 123
40131 Bologna
Tel. 051.63.56.613
fax 051.6346.053

museopatbiblioteca@comune.bologna.it

Eventi/Appuntamenti / Lo spuntino elegante

Visite Guidate

Lo spuntino elegante

Domenica 17 Dicembre 2017 alle ore 16:00, il Museo del Patrimonio Industriale propone un approfondimento gratuito su prenotazione, dedicato alla storia e alla lavorazione di uno dei più celebri prodotti bolognesi: la mortadella.

Sin dal XVI secolo a Bologna si produceva un insaccato di carni suine macinate, cotte lentamente per garantirne un gusto particolare e una prolungata conservazione. Era la mortadella il cui nome deriva dall'espressione latina murtatum farcimen che indicava un alimento ottenuto da carni suine farcite con bacche di mirto.
Si trattava di un prodotto di lusso che nel Seicento costava nove volte più del pane, tre volte e mezzo più del prosciutto, due volte e mezzo più dell'olio. Il potere politico ne imponeva la lavorazione solo all'interno delle mura cittadine per trarne cespiti tributari, controllarne le fasi di produzione e la qualità. La mortadella veniva prodotta dai “salaroli”, artigiani della lavorazione delle “carni porcine salate” che nel 1788 dirigevano 67 botteghe specializzate.
Nel corso dell'Ottocento le nuove dinamiche industriali impongono anche a questo prodotto la meccanizzazione della sua lavorazione; in particolare l'impacchettamento e la conservazione in scatole di latta permettono la sua esportazione sul mercato internazionale, rendendo la mortadella un prodotto ampiamente popolare, ancora oggi conosciuto in molte parti del mondo sotto il nome di Bologna.

L'incontro è gratuito mentre l’ingresso al Museo è a pagamento (5-3 euro).
Per informazioni e prenotazione (obbligatoria e da effettuarsi entro venerdì 15 Dicembre alle ore 13:00): telefono 051.6356611

Quando

17 Dicembre 2017

Informazioni

Museo del Patrimonio Industriale

tel. 051 6356611
fax 051 6346053
email

L'incontro è gratuito mentre l’ingresso al Museo è a pagamento (5-3 euro)

Dove

Ingrandisci mappa

Museo | Museo del Patrimonio Industriale

Via della Beverara, 123
40131 Bologna